柠檬398
2019-06-02
1. 把肉切成肉丝，然后依序放姜丝、蒜盐、黑胡椒粉、酱油。每放一种辅料都搅合一遍。
2. 做好肉丝后，把胡萝卜刨成丝，然后把元椒和半个洋葱也切成丝。
3. 放油热锅，油可以稍放多一点，胡萝卜素必须有油才能吸收。锅稍热即可，放胡萝卜炒一会，然后再放元椒和洋葱，炒一会。
4. 这时，肉基本腌制好了。下锅前放一点油搅合一下，目的是把肉汁和酱汁封住。然后放进锅里和胡萝卜等一起炒熟。
腌肉时关键是下锅前才放油。
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