后厨的点点
2018-08-19
1. 将牛奶、黄油、乳酪放在盆里，隔水加热至完全融化，无颗粒即可。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入到融化的乳酪里，搅拌均匀。
3. 将3个蛋黄加入面糊里，搅拌均匀后，过过筛后放在温水中保温。
4. 将三个蛋清、塔塔粉、盐放入搅拌盆内，分三次将白糖加入搅拌盆，打发至中性发泡。（注意不要打发过）
5. 将打发的蛋白捞出三分之一放入面糊中，用刮板上下搅拌均匀后倒入蛋白盆内，继续上下搅拌均匀，滴入适量的香草精并搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入模具内。隔水烘烤，选择上大、下小模式180度烘烤15分钟；然后选择上小、下大模式160度烘烤20分钟，即可。
7. 成品！
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