婉儿厨房
2018-08-24
1. 鲈鱼洗净割花刀抹点盐和料酒腌10—15分钟
2. 锅里刷一层油，大把葱姜垫底
3. 把鱼摆上，盖上锅盖旺火焗8分钟
4. 其实我觉得把鱼剖成两半再入锅，可能会比较均匀
5. 弃掉蒸过的葱姜，装盘摆上新的葱丝
6. 生抽加白糖加清水调成的汁煮滚倒在鱼上，再烧热油淋上去，就好了
无水不是脱水，鱼洗好后不需要沥很干就会带足够水分了，另外料酒啊、姜葱里都有水分，火候时间看各家灶的火力调整哈！关键是锅的密封性要够好，靠锅内水汽循环蒸熟鱼。
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