东方厨醋
2018-10-26
1. 第一步小火牛奶熬香草豆荚出香味，放凉滤出香草和籽出40毫升香草牛奶。没有香草豆荚直接滴1滴香草精入40毫升牛奶中。
2. 第二步放入10-15克蜂蜜或者砂糖至融化，再加入40克色拉油，3个蛋黄搅匀。并筛入50克低粉拌匀。最重要的是把蛋黄液过下筛，由于十分粘稠，我借助刮刀来过筛出细腻的蛋黄液。
3. 第三步将砂糖分三步加入蛋清，我用2档打发，第一次开始加1/3，第二次大泡时加1/3，第三次搅打到细腻时加。大约3分钟左右出尖角就可以了。马上去预热烤箱150度。
4. 第四步先取1/3蛋清糊到蛋黄糊，使劲快速拌匀。再取1/3拌匀至浅色，马上倒回还剩1/3的蛋白糊盆中，快速拌匀。
5. 近照可以清楚看出，拌好的蛋糕液非常细腻光滑。马上进行下面第五步，倒入6寸活底模中，震出气泡。入预热好的烤箱中烤制。
6. 第五步是烘烤。大约30分钟左右，用锡纸盖上。因为我不喜欢颜色重，我喜欢干净的颜色。45分钟肯定烤好了。拿出倒扣放凉，用脱模刀脱模。
7. 特意开个小口，可以看到内部组织十分细腻。如果蛋黄液不过晒，就会有小疙瘩和大小不一的内部组织。感觉不如过筛的好。
8. 第六步就是裱花。将20克糖粉加入200克淡奶油中，我用3档速度，3分半左右打到出大纹路，就可以了。
9. 四面抹平，挨排用菊花嘴寄出小花装饰下就可以了。自己吃切一块直接抹奶油也行！
试了几个温度，觉得150度45分钟刚刚好。因为不喜欢过度上色，所以烤但快30分钟时用锡纸蒙上，我喜欢淡淡的颜色。
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