爱吃的胖子
2018-01-09
1.配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。
2.用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
3.准备好胡紫薯泥。将中种切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
4.取出面团，室温继续发酵25-30分钟
5.面团分为170克/个的3个，60克个的6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
6.3个170克的面团整形放在吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵90分钟，面团长到八分满，加盖。烤箱200度预热。
7.吐司模放进烤箱，上下火烤35分钟，出炉立即脱模。
紫薯蒸熟压成泥后过筛，得出的紫薯泥才细腻。
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