1. 把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可。
2. 水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3. 炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。
4. 做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。
5. 米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。
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