蒸蛋粥
2019-01-08
1. 超市买的鸡腿 洗净沥干备用
2. 用剪刀沿着骨肉剪下来 要当心手哦~
3. 如上手法，四个全部剪好， 用刀背敲打鸡腿肉，使肉质纤维敲松
4. 切成小粒 依个人喜好 切成大小 放入保鲜袋中（为什么放保险袋中？下面给你解释！！）
5. 放入盐、料酒、小苏打、鸡蛋 、柠檬汁 系好保鲜袋，用手抓匀（这就是我为什么用保鲜袋了，不脏手，要是放棚里 还得洗盆。不喜者也可以放盆里抓）
6. 解开再加入 奥尔良炸鸡粉和淀粉（口味偏重者 可以多放炸鸡粉或者再加辣椒粉之类的，淀粉的话只要粉能挂住肉就行了） 系上袋口 继续抓匀，放入冰箱保鲜半小时左右腌制入味
7. 起油锅，开小火，入鸡块，先用小火把鸡块炸成型 把鸡肉炸成七八成熟，（这是第一遍油），再最后用大火，把外皮炸成金黄色（这是第二次下油锅） 炸脆就可以出锅了，这样炸出来的鸡块外酥里嫩，肉不会很老，里面还有汁水呦！o((≧▽≦o)
最开始炸一定要用小火哦，不然炸出来的鸡块会糊掉或者鸡肉炸老了！如果不放心怕没熟，可以再炸第一遍的时候，切开一颗看看是否还是生的，再掌握炸的时间！！
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