辣香扇贝
2018-09-15
1. 浸泡海参：先用纯净水在冰箱冷藏室内浸泡两天左右，将干海参泡软，参体有硬芯需继续浸泡 其间换水至少每天二～三次
2. 这是泡发两天之后的海参，期间换过四次水
3. 清洗海参并剪断龙筋：将海参从腹部剖开，将其内部的龙筋剪断，分三到四段即可，去掉沙嘴。
4. 将海参清洗干净后用纯净水在冰箱冷藏室继续浸泡二十四小时
5. 煮第一次：将泡好的海参放入无油无碱锅中，盖上锅盖，将水烧开后调小火继续煮五十分钟。关火焖到海参和水自然凉透后捞出海参，换纯净水放冰箱冷藏室浸泡二十四小时。此时海参才开始涨发，期间换水两次
6. 煮第二次：如果还是没有达到理想大小可以继续再煮一次。
7. 这是发好的海参对比图，如果一次泡发海参较多，可将发好的海参放入塑料袋中，放入冰箱冷冻室冷冻，使用时只需温水解冻即可
泡发海参的水必须用纯净水或者经过滤过的水，杂质越少海参泡发的越成功。海参过程中遇到油星或化学品会变小所以一定保持容器和双手的洁净
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如何泡发海参