白菜熊萝卜
2018-10-24
1. 3.8克吉利丁片用冷水泡软。牛奶，鲜奶油，细砂糖一起放入锅内，开小火边加热边搅拌，温度大约达到40-50度，细砂糖融化即熄火。
2. 放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
3. 冷却后加入芒果泥，搅拌均匀
4. 继续隔冰水冷却，完全冷却后加入柠檬汁搅拌均匀。
5. 将芒果奶酪液倒入硅胶果冻模，放入冷冻室冷冻。
6. 7.5克吉利丁片用冷水泡软。取30-40克牛奶与奶油奶酪、细砂糖一起放入锅内，隔热水加热，并搅拌奶油奶酪至融化，成为奶酪糊。
7. 将剩余牛奶倒入奶酪糊中，开小火加热到40-50度，边加热边用橡皮刮刀搅拌均匀。
8. 熄火后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
9. 用筛网将奶酪液过滤一遍。
10. 将奶酪液隔冰水完全冷却后加入雪碧，搅拌均匀。然后将奶酪液盛入喜欢的模具，八分满，放入冷藏室冷藏。
11. 奶酪尚未完全凝固时，从冷冻室拿出已经冻硬的芒果奶酪，放置在奶油奶酪上方。
12. 奶油奶酪尚未凝固时放上芒果奶酪较易黏为一体，成品放在冷藏室，数分钟后，芒果奶酪会变软，口感与奶油奶酪一致。
13. 成品香甜可口，两种口味相得益彰。
14. 任何水果风味的奶酪都能与奶油奶酪搭配提味，可依各人喜好换成其他水果口味。
15. 完成。
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