拉布拉多冰淇淋
2018-08-14
1. 材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋！
2. 把牛奶导入锅中煮热即可，不用煮开哦！
3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮，大概10分钟左右！个人发现塑料碗比陶瓷碗结奶皮效果更好！
4. 趁奶冷却结皮的时候，我们把鸡蛋打散取蛋白（也可以鸡蛋挫个小洞让蛋清就出，这样方便一点），加入4勺白糖搅匀。然后用纱网过滤下！
5. 用水果刀从碗的边沿划开，缓缓的将碗里的奶倒到蛋清的碗里，留少许奶液防止奶皮粘底。然后倒出的奶和蛋清顺着一个方向搅拌至均匀！
6. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
7. 再沿碗边慢慢把奶倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
8. 包上保鲜膜入蒸锅，中火蒸12分钟，关火再焖2-3分钟即可。
9. 取出后应该冷却几分钟口味更佳，当然也可以依个人口味加入红豆沙、莲子、水果类食用。
秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好！
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