冰雪李二塘
2018-09-14
1. 准备好材料君~
2. 8g蛋黄
3. 蛋黄随意打散加37ml水
4. 加白糖和盐
5. 搅拌好冷藏
6. 黄油提前软化
7. 用刮刀搅拌顺滑
8. 准备好面粉这里分享个小窍门就不用担心过筛的时候家里粉尘肆意~将面粉装入小碗或者杯子
9. 将筛子盖住小碗
10. 快速翻转过去
11. 左手拿筛子，右手不断移动小碗，面粉就会轻松过筛
12. 用刮刀搅拌米粉和黄油，不要过度搅拌，只要变成这样颗粒状木有面粉就可以了，就像豆腐渣的感觉
13. 倒入鸡蛋水，用刮刀搅拌好让粉末吸收鸡蛋水，不要过度搅拌能混合就好了
14. 找一个饭盒铺上保鲜袋or保鲜膜将面粉倒进去
15. 冷冻一晚上，成型的塔皮可以冷冻一周-两周左右
16. 用之前提前拿出来室温放软
17. 在菜板和擀面杖上包一层保鲜膜这样就不会到处黏糊糊很难洗啦擀面杖将塔皮擀薄了
18. 将塔皮放在烤盘上，用手压紧了
19. 用叉子or筷子戳小洞
20. 将一块油纸铺在塔皮上，放上一些黄豆或者红豆这两部是防止烤得时候塔皮鼓起来
21. 长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS烤箱预热
22. 170度10分钟左右长帝烤箱特别好，烤好的塔皮很酥脆又不会焦
23. 烤塔皮的时候准备塔水材料混合均匀~
24. 过筛2次！
25. 将黄桃切小块，倒入塔水
26. 180度烤15分钟左右..自从用了长帝烤箱麻麻再也不用担心我做pie啦...塔皮酥脆塔水很嫩滑！！
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