黑椒粘糖
2018-10-04
1. 食材准备，苦瓜1根，胡萝卜半根，瘦肉1小块，青蒜苗、大蒜
2. 苦瓜切片，加少许盐腌制一下。胡萝卜、瘦肉切细丝，蒜苗斜切段，蒜切末
3. 热锅倒适量油，爆香蒜末
4. 下瘦肉丝煸炒至变色
5. 大火倒入苦瓜片翻炒
6. 再倒入胡萝卜丝翻炒
7. 炒软后淋入少许清水略煮，加盐调味
8. 出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅
若惧怕苦瓜的苦味，从挑选上也可以避免苦味浓的苦瓜。要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。再者，处理苦瓜时，刮除苦瓜籽时，白色的部分要尽量刮除干净，苦味素都在白色里。苦瓜切片后，用盐腌制一会儿，也可杀出苦味素
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