糖糖小厨
2018-02-12
1.把消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油溶化，用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状
2.把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了
3.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
4.加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合
5.倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀
6. 倒入牛奶、柠檬皮屑
7.再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊
8.把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里
9.把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉
10.出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用
如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。
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