上游小鱼
2018-09-20
1. 杀鱼就不直播了，太血腥！市场买回来野生鲫鱼让师傅杀掉把鱼鳞鱼腮肠子都去掉，回到家用清水洗净，沥干水分，平底锅少油煎至两面金黄。如果有鱼子或者鱼白和鱼泡洗净单当到砂锅打底。如果鲫鱼买回来的比较小可以多加几条。
2. 煎鱼小火的同时砂锅放水稍多些，把备好的材料放进砂锅连同鱼子或鱼杂一同打底，开大火滚水。
3. 材料可以更改，但要以温补为主，不可大补，产后虚弱身子受不了。
4. 鱼煎好水也大开了。
5. 把煎好的鲫鱼直接放入滚开的砂锅里。
6. 继续滚水十五到二十分钟。
7. 这时可以放一些酿造的醋，好让蛋白质更好的分解到汤里。
8. 二十分钟后汤汁逐渐变白，这时关小火慢炖。
9. 大约快一个小时后汤慢慢变白，继续慢炖。
10. 两个小时后汤变的又白又浓，舀起一些看看都有挂在勺子上的浓汤，这样就可以喝了。倒出一碗来放到温热，可以看到厚厚一层像豆皮儿一样的汤皮儿。
最好选用野生沙塘低的鲫鱼，这样的鲫鱼很干净，肚子里没有黑膜。
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