家常菜小酒馆
2018-01-27
1.买回来的鸡爪洗净，用水浸泡半小时左右，中间换一两次水
2.鸡爪放入锅中，加适量水煮
3.待水沸腾即可关火
4.将水倒掉，鸡爪用水洗净
5.切去鸡爪的指甲
6.将鸡爪剁成小块
7.重新放入锅中，加适量姜片和料酒
8.大火煮开后改小火煮五分钟左右
9.捞出鸡爪放入凉开水中
10.待鸡爪完全冷却后，沥干水份捞入碗中
11.倒入一袋糟卤
12.加少许白醋
1、糟卤味道正好，所以在煮的过程中不用放盐或其它重口味的调料，要不盖过了糟卤的香味2、煮好的鸡爪放入凉水中，口感会比较有弹性3、加少许白醋，泡出来的鸡爪又肥又白，加糖可中和白醋酸的口感4、喜辣的人可在最后一步加入泡椒
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