油你做主
2018-09-26
1. 五花肉，我用了一斤半左右，去皮，切大块，洗干净，凉水下锅，待水沸，去血水。
2. 焯好的五花肉捞出来待用。
3. 之前的水倒掉，重新准备一锅清水，放葱段，姜，八角，香叶，桂皮，海鲜酱油，生抽，糖。酱油多放一些。
4. 水开以后把肉放进去，大火煮五分钟转小火闷，一个小时后观察汤还剩多少，如果汤多改中到大火。
5. 盆中放入发酵粉，加40度以内的温水，然后放面粉，和面。面和好加盖子阳光下发酵2小时。
6. 面发好后，揉好，切下一块揉成小面团，压扁，擀一下，擀好的面饼比手掌小些，要有点厚度。
7. 放锅内煎，小火，不放油不放水。
8. 待两面金黄，关火，盖锅盖闷五到十分钟。
9. 煎好的饼待用。
10. 捞出煮好的肉，留一些汤汁。
11. 青椒香菜剁碎，肉剁的不要太碎，剁的时候加一点汤。
12. 饼从中间切开不要切断，把肉塞进去。
13. 做好的肉夹馍。
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