1. 选两个不老的红椰子,这样的椰子水多且甜,肉还嫩!把两个椰子水倒进砂锅里,加两碗水到锅里,把一个椰子的椰肉取出来放进椰子水里一起煮开,闻到椰奶的清香。
2. 把杏鲍菇撕成条状,马蹄刨好皮洗净待用。
3. 把鸡砍块,并放进开水里焯一下十分钟,捞出来去掉血水备用,这样煮出的汤汁清透不浑浊,味道更加清甜!
4. 当椰子水开且再煮个十五分钟后,把焯好的鸡肉和马蹄倒入,一起煮三十分钟,然后把撕好的杏鲍菇和开水泡开的红枣、枸杞一起倒入再煮十五分钟,最好放点盐(千万不要多放,会影响汤的甜美)清热解暑清甜可口的椰子马蹄鸡汤,就这样出炉啰!
杏鲍菇一定要手撕成条状,千万不要拿刀切,口感不一样!
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