1. 土豆切片上锅蒸10分钟,装入保鲜袋捏成土豆泥,加入少量盐,抓匀;大虾去掉头,剥皮,剩下尾部,上锅蒸。蒸虾是为防止之后入锅炸不熟虾肉部分。蒸熟后,用土豆泥将整只虾包裹,揉圆,取一只碗,打入蛋清备用。
2. 揉圆的土豆虾球裹上蛋清。
3. 取一个碗装面包糠,面包糠可根据自己口味加入咖喱粉或孜然粉等,后将揉圆的土豆虾球裹上面包糠。
4. 裹好面包糠的虾球待下油锅。
5. 油烧至八成热下入虾球,外皮煎至焦黄即可盛出,虾球外皮酥香,里面土豆绵软,包裹的整个大虾,入口鲜香,美味。第一次尝试,成功~\(≧▽≦)/~!
6. PS~如果油多,可快炸多个,如果不想吃太多油,可以少放点油,2个2个炸,注意过程中将产生的多余油渣及时捞出。
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