家有好菜欢乐多
2018-08-27
1. 首先把樱桃用盐水浸泡，清洗干净，去核，可以用吸管从没有枝的那一头扎过去，核就会被捅出来了。
2. 去过核的樱桃均匀的撒上白糖，白糖具有防腐的作用，糖的量可以根据自己喜欢的甜度来放，但不建议放的太少，糖放的少了，保质期就会很短。
3. 糖和樱桃搅拌均匀后用保鲜膜包好放冰箱腌1小时左右。
4. 选用耐酸的锅，搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行，加水，水不要加太多，大火烧开，放入腌制好的樱桃，冰糖，水开后转小火慢慢熬至粘稠即可。
5. 汁收得很少后，要一边煮一边不停的搅拌。
6. 果酱熬煮的浓稠后，将柠檬汁滴入锅中，我用得是腌制的柠檬汁，两勺左右。柠檬汁不仅能起到防腐的作用，还起到调节中和果酱甜味的作用，所以建议一定要放，这样做出来的果酱口感不会太过甜腻，反而有点清新的口感。
7. 加入柠檬汁继续边煮边搅拌一分钟后，即可关火，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。果酱做好要在85度以上的温度装入消毒过的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，放凉后，热胀冷缩的原理，瓶内就成了低压状态，接近生产线灌装的真空状态，利于长时间储存。
8. 做好的樱桃酱，可以搭配酸奶，土司，面包和饼干来食用。
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樱桃酱