豆子鸡爪
2018-08-28
1. 鲫鱼刮掉鳞片，去掉腮和内脏，清洗干净控干水待用。
2. 枸杞用温水泡开。
3. 热锅少许油，烧到八分热，把鱼擦干人锅煎到两面金黄，放葱姜，烹入一勺料酒。
4. 倒入足够量的热水烧开，撇去浮沫大火烧15分钟，改小火再炖5分钟。
5. 汤炖到奶白色时放入枸杞加盐调味。
6. 最后洒些香菜，洒些胡椒粉就可以上桌了。
1挑选鲫鱼时，要看鳞片，河里野生的鲫鱼鳞片偏黄色，塘养的逞黑白色。2清洗的时候，要把鱼肚里边的黑膜抠干净。3汤色奶白的秘诀，把鱼煎到两面金黄用大火。4加水的时候，要用热水还要加足，用大火容易烧干锅！5鲫鱼小刺多，小孩喝汤就可以了，大人要小心食用。
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