尚品美味
2018-08-12
1. 2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。
2. 处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
3. 番茄入热水煮一分钟，剥皮
4. 去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
5. 热锅冷油入蒜末煸香
6. 如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
7. 翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
8. 待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
9. 浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用
鲅鱼选2斤左右的肉质鲜美，大点的适合鲅鱼水饺，小点的晾干做熏鱼。
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番茄烧鲅鱼