美厨时光
2018-10-05
1. 准备好原料。米要提前泡，尽量把米泡到心发白。腊肉和香肠我也事先蒸过。
2. 砂锅底放少量油。把泡好的米放进去加油拌一下，然后加水。大概比例是米1水1.5。要是米泡的时间短还要多点，因为肉还吸水。开大火煮开后改中火，可以拿铲子一直翻，很快水就基本干了，这时候把腊肉，香肠放进去。（有放姜丝的，个人不喜欢吃的时候要挑出来所以没有放）用中火炖十分钟。这时候用耗油，糖，生抽，老抽，美极鲜，凉白开做一个料汁。十分钟后开盖子把鸡蛋打进去，关火用砂锅余热把鸡蛋焖熟关火。最后沿锅边淋少许油，这样锅巴会脆。最后把料汁倒入，来吃。（喜欢辣可以在料汁里面加辣椒油，麻油）
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