新食尚
2018-11-12
1. 准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
2. 大米洗净浸泡1个小时。
3. 浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）
4. 大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
5. 小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
6. 将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。
7. 煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
8. 将腊味取出
9. 切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。
1、米的多少根据煲的大小决定。2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁。3、锅要离火头远点，开小火，不然很容易糊锅。
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