辉牛小姐
2018-09-21
1. 韭菜洗干净，滤干水稍稍晾干后切碎。姜切末。
2. 准备肉馅：在超市买的肉末，放入姜末，炒菜分量的橄榄油，一点香油，炒菜分量的盐，一些生抽，一点味精，一个蛋清。拌匀，稍微尝味道试试咸淡，如果味道不够可以在加点盐。
3. 取超市买的饺子皮，为了免沾粘，可以抹上一些面粉。拿一个碗，加一点点水。包饺子的时候，在饺子皮周围抹一圈水，这样饺子粘合的比较稳。包一盘饺子，就然后开始下锅。
4. 锅里烧开水，把饺子放入，煮开后，加一些冷水，如此反复煮开第三次即可出锅，如果饺子皮比较薄可能只要煮开两次就可以了。
5. 准备蘸料，看个人喜好。我的蘸料 - 生抽 老干妈豆豉Nancy的蘸料 - 生抽 醋Hang的蘸料 - 生抽 蒜末
6. 开吃。
饺子馅的制作非常重要，咸淡的情况需要尝尝味道。煮饺子的时候第一次烧开后，可以按饺子的情况尝一个看看是否煮熟。
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