1. 大米浸泡一晚,加水800ml用豆浆机“果汁搅拌”功能打成米浆,最好打三次,做出的米皮儿口感更细腻
2. 米浆打好后,加入面粉,搅拌均匀,蒸锅加水烧开,蒸笼上铺一块用水浸湿的蒸布,用于米浆的塑型,如果怕粘,可以在布上再抹一层油。把米浆倒入蒸笼,大概0.5㎝厚就够,转动一下蒸笼,让米浆薄厚均匀,开锅蒸8分钟。
3. 蒸熟以后端下蒸笼,两手提着蒸布的一端,米皮会慢慢和蒸布分离,趁热抹一层油在米皮上,防止粘在一起
4. 待米皮儿晾凉之后,用刀切成0.8㎝左右的长条儿,码上黄瓜,汆烫过的绿豆芽
5. 加入盐,味精,鸡精,蒜汁,米醋,油泼辣子调味儿
6. 最后加入澥好的芝麻酱,搅拌均匀,就可以慢慢享用啦!喜欢吃芝麻盐儿的,花生碎的,都可以根据自己的喜好加入。
7. 没有吃完的米皮儿,可以加鸡蛋绿豆芽小青菜和红辣椒与孜然爆炒,当然更是令一种香喷喷的美味儿……因为米制品入口软糯,又留余香……
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