桂花糕点
2019-03-01
1. 准备冰鲜鱿鱼一条，大概500g，注意不要弄错成干鱿鱼哦！干鱿鱼太干硬，不适合用来爆炒的。
2. 鱿鱼清洁干净，去软管，表皮。我习惯去鱿鱼表面紫色皮，这样吃起来口感会更肥嫩可口，不会有那层皮拉筋影响口感。不介意这个可以不用去，刀功好，不嫌麻烦的可以在鱿鱼上划横竖花纹，出品会更好看啊！我比较懒，这步省了！另外洋葱，青椒切块，洗净备用。
3. 准备酱料，豆瓣酱与蒜蓉辣酱。这两个酱都是有咸味的，所以整个菜我没加一滴盐。
4. 锅入油，油热后倒入洋葱炒至出香味。
5. 加入一勺豆瓣酱，为了让洋葱更入味，我都会先用酱爆炒下洋葱。
6. 加入青椒，翻炒几下。
7. 倒入鱿鱼一同翻炒。
8. 加入蒜蓉辣酱，倒入适量生抽，老抽，翻炒至鱿鱼熟。
9. 鱿鱼翻炒会出水，所以不要加水，基本水炒到快干，鱿鱼就熟了，口感刚好，鱿鱼爆老了也会影响口感，所以翻炒时候注意观察。
鱿鱼在翻炒过程中会出水，所以这道菜不要加水，只需要翻炒就行，水稀稀会影响成品口感哈！
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