90后的小厨房
2018-11-21
1. 鸡翅处理干净，从背面顺着骨头划三刀
2. 葱白切段、姜切丝备用
3. 鸡翅加料酒、盐、葱姜，拌匀，腌制10-15min
4. 腌制过程中，制作调汁，洋葱切末，炒锅上火入油，放入洋葱末炒香
5. 加入黑胡椒、蒜蓉香辣酱，小火炒出红油
6. 加入番茄酱，翻拌均匀，出锅前，加入孜然粉，拌匀，调汁就做好了，盛出备用
7. 煎锅烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至两面金黄
8. 两面分别均匀涂抹上调汁，继续小火煎制
9. 两面匀涂两遍，煎至颜色变深
10. 两面分别撒上白芝麻，煎熟即可
1.新鲜的鸡翅腌制时间不宜太长，否则易产生亚硝酸盐。2.煎鸡翅时锅内无需放油，利用皮下油脂完全足够。3.不要太早涂调汁，六、七成熟是开始涂为宜。4.按方子做是微辣的，喜欢更鲜辣口感的，腌制时可以酌情加辣椒粉。5.香辣酱本身含盐，腌鸡翅的时候盐不用很多。
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