豆芽菜
2018-12-20
1. 准备材料: 猴头菇洗净撕成小块，姜切片，猪肉切片加盐和料酒拌匀，鸡蛋搅拌成液。照相时鸡蛋忘放到一起了。。。。
2. 肉片加入淀粉拌匀，淀粉的量要多一点才能挂上浆，煮在汤里才滑嫩，如果水不小心加多了，就继续加淀粉吧。。。。
3. 锅烧开水，放入姜片和猴头菇，水开就可以捞起，也可以多煮一会。放在一旁沥干。
4. 重新烧一锅水，水的量要控制好，可以在盛汤的碗或容器中倒入需要的量，再倒入锅里，这样煮出来的汤的量就不会不够或者超出预期。烧开后放入猴头菇，水再次沸腾后，关小火，把肉片一片一片的放到锅里，前后两片肉片放的位置要隔开一点放，避免沾到一起。
5. 肉片稍微煮一会就好了，然后用筷子一个方向搅动汤，把蛋液稍慢的倒入，盖上锅盖，汤稍微沸腾一会就好了。
6. 将汤盛到汤碗中，上桌～放不放盐看个人喜好，还可以另外搭一个蘸水来沾猴头菇和肉片吃～这次的汤因为一起吃的还有个苦瓜炒蛋，所以我只放了一个鸡蛋，放在汤里看起来有点少，两个鸡蛋比较合适哦。
猴头菇煮的时间短，就是脆脆的，煮的时间长就非常柔软，老人和小朋友也能吃，非常好哦～
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