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《食经》之番茄糖醋排骨

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《食经》之番茄糖醋排骨
紫薯泡菜屋 2018-08-16

《食经》之番茄糖醋排骨

准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 锅中加水,烧热到锅底开始冒泡,水还没有大滚。

步骤二

2. 加入排骨,小火保持水烧到大热而没有大滚的状态,烫3分钟左右。

步骤三

3. 把排骨捞出,沥干水分。

步骤四

4. 排骨和澄粉拌匀。

步骤五

5. 下六成热的油锅中小火慢慢炸,一直炸到排骨表面金黄酥脆。

步骤六

6. 炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米,淀粉兑水调成水淀粉备用。

步骤七

7. 锅中留少许底油,小火炒香蒜米。

步骤八

8. 蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。

步骤九

9. 加白糖和白米醋调味,下排骨快速翻炒均匀,淋上少许水淀粉推匀即可。

1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂,这样能让排骨炸得更酥脆。2、我没试过面粉来裹排骨,哪位朋友试了可以说说效果如何。3、我用的是自制番茄酱,原味的。如果是用番茄沙司,要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄酱是在冬天做好的,已经放在冰箱保存四个月有余了,做法在这里:http://www.douguo.com/cookbook/754150.html

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