冰雪李二塘
2017-06-28
1.先制作紫薯馅： 去皮紫薯100克
2.切成小块，加水至紫薯一样水平
3.用保鲜膜覆盖，留些空隙，放微波炉，中高火，5分钟后，取出过凉
4.食品料理机内放过凉的紫薯、牛奶、细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐所有的馅料，（淡奶油可不放），最后放入过筛的低筋面粉（鸡蛋可留些，最后刷在派皮上）
5.这是食品料理机搅拌好的紫薯糊馅料，备用（最好静置30分钟后再放入派皮）
6.接下来制作派皮： 黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖
7.用手把黄油和面粉不断的揉搓，直到搓匀，成粗玉米粒状
8.在面粉里加水（不要一次全加完），揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖静置松弛15分钟
9.把松弛好的面团擀成薄片
10.把薄片盖在派盘上，用手轻压面片，使面片和派盘完全紧贴，把上面多余的面片卷在里面，也可以用擀面杖在派盘上滚过，移去多余的面片
11.在派皮上用叉子叉些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
12.也可以放些全蛋液，特别是上面边上
13.把静置好的馅料倒入派皮里，8分满
14.放入预热好的烤箱，210度，15分钟，再将温度降为175度，烤20分钟左右，直到派馅凝固
1、做好的紫薯馅料最好静置30分钟后再放入派皮里，这样做出来的派馅料更加顺滑2、把所有馅料全部放进食品料理机，低筋面粉要过筛，而且是最后放，这样不容易打块3、揉面时水不要全部一下子倒入，根据面粉干湿度来定4、没有食品料理机的话，用调羹压碎紫薯成泥也可以，不过没有料理机来的细腻
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