笨笨妈的厨房
2018-09-21
1. 鳊鱼洗净，葱切段，姜切片，蒜头切片，干辣椒切段，备用
2. 锅烧热入少量油，把鱼放进去煎，锅最好用不粘锅，鱼皮容易粘锅，鱼煎到两面金黄就行，煎鱼的步奏很重要，直接决定你的鱼腥不腥，一定要煎透
3. 鱼煎好放入葱姜蒜辣椒翻炒出味，倒入适量料酒，滴几滴白酒，水产品放几滴白酒香
4. 准备个小碗，放入半勺糖，三勺醋，两勺生抽，一勺红烧酱油，两勺蚝油，搅拌均匀，倒入锅里，加适量开水，大火煮开，小火炖三五分钟入味，最后大火收汁，汤汁粘稠，鱼肉沾上汤汁，美味（勺子的标准是肯德基吃圣代的勺子，我喜欢吃，也留了很多勺子当调料勺，我是没用勺子调，经常做饭的自己会把握大概用量）
5. 点错了没有小贴士直接发了，这边说一下，我喜欢的口味是吃到嘴里回甜，略吃到醋味，所以糖醋的比例自己根据口味调，没有放盐的步奏是收汁前尝一下汤汁的咸度，因为好多调料里都有盐，所以我做的时候就尝的时候加了一点点的盐，葱姜蒜一定要多放，听我的，水产品这三样放多绝对不腥不说，味道才能出来
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