茶米一味-迷你大红袍香肠粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,奶酪洛洛-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 粽叶用牙刷正反面仔细洗干净晾干。我看很多地方都用竹叶或芦苇叶，我用这种叶子更厚更韧，不容易破。

步骤二

2. 广味香肠（自己做的）切小粒。糯米淘洗干净沥干。

步骤三

3. 糯米里倒适量生抽（千万别用老抽啊），拌入香肠丁和泡开的茶叶。

步骤四

4. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

步骤五

5. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

步骤六

6. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

步骤七

7. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

步骤八

8. 包好后冷水下锅，水要漫过粽子，中途不能加水，大火烧开后小火2小时左右。（视粽子大小多少）

步骤九

9. 尖角这个可以当利器呢！

烹饪技巧

我家的习惯是糯米淘洗干净即可，不用泡，这样的粽子棱角更紧实分明。茶叶不一定大红袍，其它也可。但必须是几泡之后的，不然可能会有苦涩味。个人不建议绿茶，红茶类可能比较好。香肠不要用川味的，味道太浓烈，不搭调。当然用鲜肉也可以。我有一个同学，至今唯一记得他一句话：加足水漫过粽子，蜂窝煤炉上小火闷一晚，才最有滋味。我从来没有那样的耐性、时间和器物去实践，但每次吃粽子，都会想起那个打完篮球后汗津津的男生，说了一句让我一辈子都憧憬又遗憾的话。