补脑核桃
2017-12-13
1.茄子洗净，切丝。
2.葱花、蒜瓣切片。
3.油锅烧热入油。
4.倒入葱花蒜瓣煸炒，倒入茄丝煸炒，注意改成中火。
5.中火煸炒，将茄丝炒软，加入料酒，翻炒均匀。
6.防止茄丝粘锅，可以 加一点水。
7.茄丝炒熟，加入酱油、少量糖、适量盐，翻炒均匀，出锅前加入少许醋，调一下味。
8.出锅装盘。
茄丝翻炒时要使用中小火，这样不至于粘锅或糊锅；茄丝要在最后快出锅的时候加入调味品，不然茄子口感会不软。
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