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美味戚风蛋糕

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美味戚风蛋糕
扁担小厨屋 2018-08-29

美味戚风蛋糕

准备时间:150分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 3枚鸡蛋用分离器将蛋清和蛋黄分开,注意蛋清一定要置于无油无水无盐大容器中,蛋黄也要置于敞口大碗中,便于后续筛入低筋面粉

步骤二

2. 蛋黄中加10克糖、30克调和油、30克牛奶,大发,分三次筛入低筋面粉,每次都要调匀、无颗粒

步骤三

3. 打发蛋清:先将蛋清用打蛋器打发成鱼眼泡状,加入10克糖,继续打发成细细稠稠状,再加入10克糖,再打发快成冰激凌状,再加10克糖,打发成冰激凌状

步骤四

4. 铲刀铲1/3打发的蛋清入蛋黄糊中,如炒菜状上下翻匀

步骤五

5. 将蛋黄蛋清糊倒入打发的蛋清中,上下用刮倒拌匀

步骤六

6. 全部倒入烤模中,由于家里只有8寸的模具,所以只能用这个喽。倒好后,将模具拿起3厘米左右落下,震出气泡,同时将烤箱预热,120度左右,将蛋糕模具置于烤箱中下层,烤45分钟

步骤七

7. 做好喽,好香!

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