红枣大锅饭
2018-10-03
1. 东西称好！蛋白蛋清分离！（原本打算裱花的、所以拍了淡奶油）
2. 蛋黄用打蛋器打散、打到颜色有点白放入白砂糖继续打、把糖化开、往里添加牛奶和植物油、全部打匀。
3. 面粉筛两遍晒进蛋黄里。用刮刀搅拌至无颗粒。
4. 开始尽情打蛋白！打到起许多小泡泡进入1/3糖、继续打、打成比较希的奶油状感觉糖都化了，再加入1/3糖、继续打化糖、加入剩下的1/3把蛋清打硬。一定要打的硬点、感觉打蛋器都有阻力了。不然蛋糕会不发。
5. 这时候把烤箱150度预热，倒一半的蛋白到蛋黄面粉液体里、用塑料刮刀上下拌匀！不是画圈！不然蛋白消泡就做成饼了！差不多了就把剩下的蛋白也加入到蛋黄里！继续上下拌匀！倒进模具里！烤箱150度、我是烤了25分钟到30分钟左右！时间大家根据自己烤箱大小调整！我的是家用25L、给大家做个参考。
6. 拿出来倒扣脱模、我比较心急、没凉就强行脱模了、所以表面不太光滑、哈哈。记得拿出来一定要倒扣、不然蛋糕容易塌。
泡打粉放不放没所谓，我怕万一蛋白打的不够发或者其他原因导致蛋糕塌陷、所以还是放了。
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