我是你的优乐美
2018-08-26
1. 新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。一定要沥干水份，如果等不及就用干布一个个擦干
2. 准备两个干净小碗，一个碗里倒入白酒，一个碗里倒入细盐
3. 准备一个空盒子或大一点盘子都可以，套上干净塑料袋备用
4. 把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全部沾满白酒
5. 把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐
6. 把所有鸭蛋按4，5部逐一做好，放入准备好的盒子里，用塑料袋把口扎紧，放在阴凉的地方，一个月左右就可食用
7. 只是我一个月前腌制的，蛋黄油都出来了，看着都流口水了
这种干腌法只能用细盐，不适合用粗盐，因为粗盐颗粒较大，无法均匀的粘在鸭蛋上，这种腌法用盐比较好掌握，水腌法蛋和水的比例是1:3，100百个鸭蛋3斤盐
家庭简易版腌制咸鸭蛋
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