随性美食
2018-10-24
1. 去皮绿豆洗净。
2. 绿豆倒入高压锅加2.5斤水，加盖加热，冒气后改小火闷10分钟关火。半小时后开锅。
3. 煮好的去皮绿豆。去皮绿豆非常好煮，高压锅十分钟全都酥烂。
4. 料理机打成泥。我直接用料理机的搅拌杆在高压锅里几分钟搞定也不用洗一堆器具，去皮绿豆沙因为没有皮本身就细腻，很容易加工成泥。
5. 绿豆泥倒入锅中，加油加糖开始炒，1斤去皮绿豆分两锅炒会快些。一时偷懒反是欲速则不达。
6. 油糖豆沙炒匀中火煮沸改小火慢熬，要不停翻炒防止粘锅。
7. 炒到豆沙变干也不再沾锅，软硬达到想要的程度就可以出锅晾凉。1斤去皮绿豆最后成品是2.8斤绿豆沙。
8. 绿豆沙分两半，一半加绿茶粉揉匀。
9. 绿豆沙搓成12克左右一个的小丸子，绿茶豆沙搓成18克左右一个的丸子。
10. 绿茶豆沙中间窝一坑包上绿豆沙。漏了拍照片，这跟包汤圆手法基本一样。豆沙质地包起来很容易。
11. 用月饼模具压成型就好了。我用的50克的方形和园型月饼模具，豆沙糕30克一个。
12. 剩下绿豆沙包绿茶豆沙又做了一些。
13. 所有成品一共45块绿豆糕。
14. 成品照。
15. 成品照
16. 成品照
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绿豆糕的做法