美厨时光
2019-05-20
1. 首先，准备好豆腐半斤。鸡蛋一个。高汤适量。
2. 豆腐切成半cm厚的片，鸡蛋整个打散放入碗中加适量食盐备用。
3. 炒锅放适量食用油，加热至七成热，然后调小火。每一块豆腐放入鸡蛋浆内沾匀，然后放入锅中。放下一块豆腐之前把前一块推到旁边。
4. 豆腐都放入之后不要着急翻面，大约三分钟一面煎好用铲子翻面，不易翻碎。
5. 两面都煎好了，即可放入高汤，调入生抽，胡椒粉，白糖适量，大火沸腾后略炖五分钟即可出锅。
炖的时候汁水不要收太干。白胡椒粉促进新陈代谢又不是很辣，如果喜欢辣可以用黑胡椒粉。
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