开心烘焙
2018-09-27
1. 鱼胶片用冰水软化。
2. 鱼胶片加入60°温水中。
3. 芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。
4. 将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）
5. 加入芒果泥，拌均匀。
6. 柠檬汁加热1-2分钟。
7. 吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。
8. 将吉利丁液、柠檬汁分别加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
9. 将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。
10. 取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。
11. 加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。
12. 将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。
13. 冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。
1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。
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