美厨时光
2018-10-30
1. 先上一张cheese的照片，是这种黄白相间的marble cheddar cheese，口味咸，有浓浓奶香味。将奶酪切成小颗粒，加到面里，如果喜欢多放cheese还可以多切点。
2. 将除了黄油外的材料都混到一起，注意不要将盐和酵母单独混合起来，否则降低酵母活性。混合均匀后，静置10分钟，让面粉充分吸收奶和蛋液等湿性材料。
3. 10分钟后开始和面，和到面团里没有面疙瘩，而且不沾手不沾盆为止。
4. 将室温下融化的黄油揉进面里。黄油不太好揉，一开始黄油会粘在手上和面板上，坚持揉面，渐渐黄油会与面团均匀混合，这时候面团会变的很柔润。
5. 加好黄油后放面盆里，盖保鲜膜进行第一次发酵，室温下将面团发到2倍大就可以了。发酵大概需要1个多小时，看室温如何。发酵好后，很容易拉出筋膜。
6. 发好的面团分3份，滚成团，擀成片，对折后卷起来。
7. 卷好3份面，放烤盘里，中间留出空隙。
8. 盖好保鲜膜进行二次发酵，发到烤盘8分满。
9. 表面刷好剩下的蛋液，这样能烤出好看的皮。放入烤箱，上下火170度，15分钟，中间若怕皮烤糊，8分钟后盖上锡纸继续烤。时间到后关火，先不取出用余热继续烤一会儿。我用的烤箱温度比较高，如果按别的方子180度烤20分钟的话，皮就糊而且厚了。
10. 再上一张图 ，表皮的小包是cheese ：）
这个方加干果或葡萄干还可以做出更多口味的土司，手工揉面真的不难，多做几次你就会爱上做面包，哈哈。
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