老方小鱼
2018-09-26
1. 把猪皮泡水里6个小时，拿刀把猪皮里面油脂刮干净
2. 把猪皮放开水里面煮2分钟，捞出趁热再拿到把猪皮上的猪油，猪毛刮干净，重复两边。
3. 拿碱水洗两遍，然后拿醋水洗一遍，再用清水洗净。
4. 把洗净的肉丝再煮两分钟，捞出切细丝，把葱姜，花椒，大料，熬15分钟，把熬成的汁跟猪皮按照2：1的放金属容器内放锅里面蒸3个小时。然后把蒸好的皮冻汁放冰箱冷藏一夜。
5. 从容器拿出来切片
6. 拍照技术不太好，这次皮冻比较成功。
7. 往皮冻上加生抽，陈醋，蒜末，芥末油，老干妈辣椒酱，搅拌均匀，就可以开吃了，夏天吃很爽口。
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