食府美味
2018-09-29
1. 习惯性面粉过筛是为了防止包装里可能带的杂质，个人觉得这是个好习惯，用目数较大的筛网，即使带麸皮的全麦面粉也可以筛。
2. 酵母和盐分别当两端，原理大家都明白。
3. 加水稍稍搅拌后成团，操作硅胶垫上抹橄榄油，把面团直接移到操作桌面上揉面。
4. 揉成光滑的面团，放于抹油的盆里用保鲜膜封口，第一次发酵，2.5倍。
5. 用手掌排气，用指节压塑形，简单的鱼雷行，室温第二次发酵，2倍。
6. 喷上水，撒一些面粉在表面，割四刀。
7. 自制的割刀。
8. 上火180，下火200，中层，30min，最底部放一空烤盘，浇上些水，营造蒸汽。
9. 放凉后切片。
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