蜂蜜小蛋糕
2019-02-27
1. 猪肋排两根斩寸段（可请店家帮忙代劳，一般不要自己斩哈！），4根不斩保持完整的一长根，洗净沥干，装入可密封的保鲜盒内，先用红酒拌匀（确保每根排骨上都均匀地涂抹上红酒效果最佳）；再加少许盐码味；再将除柠檬之外的所有辅料调和成酱汁后浇入排骨碗中拌匀，盖好盒盖，置冰箱冷藏腌制一夜使肋排充分入味；
2. 开启美的T3-L381B烤箱，上下热风循环180度预热；同时将烤盘铺垫一层锡箔纸（这样便于事后烤盘的清洗）；再顺着垂直方向再铺垫展开一层锡箔纸，锡箔纸要适当长于烤盘外沿，暂时不要剪断；
3. 将土豆洗净刨皮切成厚片、杏鲍菇洗净也切成厚片铺垫在烤盘的底部，再将腌制好的肋排整齐地排放在土豆杏鲍菇片上；用毛刷蘸腌肉的酱汁将排骨再均匀地涂抹一遍；
4. 将长出烤盘外沿的锡箔纸折回，包裹住要烤制的食材；
5. 再将锡箔纸卷从上方折回包裹严实；
6. 包好了就是酱紫的！放入预热好的烤箱中层，烧烤30分钟；
7. 打开包裹的锡箔纸，再均匀地刷一遍酱汁，半个柠檬先切好一片最后摆盘用，再将剩下的柠檬汁均匀地挤在排骨上，也用毛刷刷均匀（请注意烤箱正处于高温状态，谨防烫伤！）后，再继续烧烤20分钟（美的T3-L381B烤箱有内部照明装置，可以方便地观察烧烤食物的颜色状态，可根据自己的偏好决定排骨表面的偏黄程度随时调整烘烤时间）。
8. 将长的一整根装盘，晚上看球喝啤酒啃起来才搭调~~那烤好的土豆片、杏鲍菇，淀粉、蔬菜都有了，熬夜才有精气神。
9. 斩成寸段的当然要凹个造型——配上葡萄酒和烛光是不是很有情调！就要酱紫上得起五星酒店、吃得下路边摊档，变幻出万种风情，千百种模样。
烧烤肉类食品，腌制入味是关键。将洗净的食材用酒先码一遍，再加少许盐再码味，是强化食材基础底味的有效手法，可以推而广之地广泛运用。西餐中广泛使用的红酒，不仅使菜品的味觉层次丰富多变，其中富含的维生素可以有效分解烧烤类菜品的有害物质，十分值得提倡；烧烤肉类一定要配新鲜的果蔬，补充大量的维C才不至于损害健康，所以柠檬汁也是烧烤的最佳拍档，挤些柠檬汁于烤好的排骨上，不仅能分解掉烧烤的有害成份，还十分解腻爽口，摆盘效果也十分醒目。烧烤类食物还是趁热吃最好——如果烤好的排骨要留到晚上看球时再吃，凉了怎么办？打开烤箱再烘烤十几分钟就可以了，十分方便。
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