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巧克力戚风蛋糕

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巧克力戚风蛋糕
侠客醉酒屋 2018-09-15

巧克力戚风蛋糕

准备时间:6分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 低粉可可粉过筛。

步骤二

2. 巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化。

步骤三

3. 融化的巧克力搅拌均匀。

步骤四

4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

步骤五

5. 依次加入玉米油,加入融化微凉的黑巧克力。

步骤六

6. 搅拌均匀至顺滑。

步骤七

7. 筛入混合的低粉和可可粉。

步骤八

8. ?用刮刀拌匀成巧克力糊。

步骤九

9. 蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。

步骤十

10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

步骤十一

11. 再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤十二

12. 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。

步骤十三

13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

步骤十四

14. 放入预热的烤箱里,上下火170°中下层。

步骤十五

15. 20分钟后有些开裂。

步骤十六

16. 烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模。

从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

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