90后煮夫
2018-09-25
1. 鸡腿拆骨变成鸡腿排后备用，也可以用鸡胸肉，这样油脂更少些！薏仁需要在水中浸泡一夜后上笼屉蒸熟。制作当天发觉蒸完还是太硬，于是又在水里煮了煮。香菇泡发，芦笋切丁。
2. 大蒜切末，香菇和芦笋切丁，香菜梗切丁，香菜叶最后用于装盘。
3. 鸡腿排切丁，舍去鸡皮，挑出筋备用。
4. 鸡腿丁中加入适量蛋清，料酒，盐和淀粉腌制片刻备用。
5. 先起油锅，加入蒜末和香菜梗爆香。
6. 后加入腌制的鸡腿丁滑炒，待基本变色后加入香菇丁。
7. 加入煮熟的薏仁继续翻炒。
8. 最后加入芦笋，并淋上少许酱油。如太干，还可加入少许香菇泡发的水，增加香气。
9. 最后将炒好的薏仁鸡松放在洗净的球生菜叶上，上撒少许玉米脆片，最后出菜前撒上香菜叶装饰！
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