莉莉厨坊
2019-06-12
1. 将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水焯一下；
2. 倒入食用油，加热，放入牛肉煸炒至变色出香味，加入姜丁蒜丁，煸炒出香味；
3. 再依次加入豆瓣酱，豆豉，干辣椒面，
4. 再加入凉开水，少量盐、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中；
5. 出锅前，加入水淀粉，翻炒出锅，撒上香葱。
豆腐切丁后可以放入加盐的沸水中焯一下，去除豆腥味，豆腐也不易烂；2.起锅前麻婆豆腐要用生粉水勾芡，这样汤汁才浓稠，更香。
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