爱吃土豆的小胖妞
2018-10-01
1. 用分离器分离出蛋白、蛋黄，分别装入无水无油的容器里，用电动打蛋器打发蛋白起粗泡时，分次加糖（30g、25g、25g），打发至偏干性发泡（如图状），待之备用。
2. 在蛋黄中加入糖(20g)搅散蛋黄至糖融化，
3. 在蛋黄中加入牛奶搅匀（边加边搅拌）
4. 再加入油搅匀（边加边搅匀）
5. 把低粉、泡打粉、盐倒入蛋黄液中用硅胶刮刀搅拌均匀。
6. 搅拌均匀无粉粒状。
7. 分三次加入蛋白至蛋黄面糊中，翻拌（不能打圈）
8. 翻拌好的蛋糕糊，迅速倒入8寸蛋糕模中，刮平用力震下蛋糕模排气。
9. 烤箱预热，上下180度，放在中下层烤30分钟
10. 时间到，打开烤箱门用牙签插入蛋糕中无粉状就好了，反之还得烤哦！取出倒扣在网架上（防回缩），再倒扣回来（如图）
11. 冷却后切块。
12. 可以享用了！
用无水无油的盆打发蛋白，蛋黄、白分离要特小心，如遇上蛋黄醒了流入蛋白中就不能用，这是打发不起来的哟！
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