1.胡萝卜,火腿,切丁,葱切段,姜切丝备用。
2.黄瓜擦丝备用。
3.面条备用。
4.豆瓣酱倒入碗中,加少许水搅匀备用。
5.油热后,入小花椒,姜丝,葱花出香味,放入胡萝卜,火腿,加放少许盐(酱是咸的,盐要按口味放),酱油,炒熟。
6.炒的同时,汤锅入水,煮面条。
7.菜熟后,倒入调匀的豆瓣酱,不停的搅锅至锅开,锅开后,稍停一会儿,关火。倒入容器中备用。酱算做好。这一袋子酱做出来,够我家三口,吃上三次。
8.面条快熟时,在锅中放入几棵油菜心。面条过水捞入盘中。
9.放入黄瓜丝。
10.浇上豆瓣酱。搅匀开吃。
豆瓣酱本身咸,盐要适量放。豆瓣酱入锅前要加水搅匀。酱锅开锅后,不要立即关火,多煮一会儿酱香更浓。吃不完的酱,放冰箱,下回再吃面就省事了。直接煮面条就可以。
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