飞燕厨厨
2018-10-10
1. 蛋黄 蛋清分离 至无水无油的器皿中，蛋黄用打蛋器搅打30钞钟
2. 蛋黄中加入黄油 牛奶 15克白糖打蛋器搅打30钞钟
3. 再将过筛两片的低粉筛入蛋黄糊中搅打30钞钟
4. 蛋白用打蛋器搅打至鱼泡眼后分两次加入白糖搅打至提起打蛋器形成小弯钩即可
5. 取3分之一蛋白与黄蛋糊翻拌均匀，再完部倒入蛋白中翻拌，像炒菜一样哟，不能画圈哟 此时将烤箱180度预热
6. 拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，提起烤盘震两下把大气泡震掉
7. 入烤箱烤20分钟左右，时间按各家烤箱的脾气定哟
8. 芒果取其果肉切粒备用
9. 叮！！烤好的蛋糕待至不烫手后铺上芒果粒
10. 卷起来固定待到蛋糕变凉时就定型啦
蛋糕卷比戚风容易掌握多了。蛋白可以不用打发至硬性发泡。
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