妈妈的味道
2018-10-01
1. 黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
2. 把松弛好的面团擀成薄片，擀好的面片盖在派盘上，移去多余的面片，在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。（夏天制作要放冰箱松弛1小时左右，不然比较难盖到派盘上。）
3. 南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)，把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状，打好的馅料静置半个小时。
4. 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里，放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出。
1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。
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